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告诉您什么是原浆酒?

发布于:2018年6月13日 浏览量:67
原浆酒是通过粮食、酒曲经过传统工艺、固态发酵、蒸馏,且不经过任何勾调(勾兑)工艺的原酒,也叫基酒。
原浆酒相较新工艺白酒香气浓郁,甘甜味美,酒味醇厚,并且酒中含有氨基酸、低聚糖、有机酸和多种维生素,其营养性特点显著。并且饮后不上头,对身体刺激小。
从白酒出现开始,酒就都是以粮食加入酒曲,经发酵成酒,出酒后的原浆即可饮用,也就是最原始的原浆白酒。随着工艺和技术的发展,在历史上也出现了很多的原浆名酒,但在上世纪60年代粮荒期间由于工艺复杂、耗粮高等特特点,原浆白酒曾一度消失。
从历史的角度来说,原浆酒的对立面应该是酒精勾兑酒。因此,在消费者心中,“原浆酒”实际指的是通过粮食、酒曲;经过传统工艺、固态发酵、蒸馏,且不添加食用酒精、不添加香精香料的原酒。
使用食用酒精、香精勾兑出来的酒都不能说是原浆酒;原浆酒的品质来自于用心酿造、纯手工、无添加、酿酒人是一群不折不扣的手工匠人。
真正健康的原浆酒,必须从选粮开始,只有优质的原粮;优质的水源;符合酿酒的耐酸耐腐蚀设备;严格的传统固态法酿造工艺;以及良好的储存设备与环境等方面均具备,方能生产出高品质的的健康原浆酒。
一瓶正规酒厂按照传统工艺酿造的纯粮酒,无毒无害。为了批量生产达到稳定口感,而采用不同批次、不同酒龄原酒进行调制,无可厚非。这样的酒是原浆,是琼浆。
然而,一瓶酒精勾兑的酒,贴上原浆的标,不仅过度添加色素、增稠剂、香精香料,还动辄发毒誓以诱骗消费者上当,这样的酒不是原浆,是毒药。
当然,对于老百姓来说,最重要的是不添加香精香料、不勾兑食用酒精,这才是原浆酒的本质。
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